Se boste na počitnicah odločili jesti žar z družino/prijatelji?

Bližata se božič in novo leto, zato je pravi čas za druženje z družino in prijatelji.
Vse več mladih se odloča za jed z žara.Če se odločite za japonsko restavracijo z jedmi na žaru, ne hitite, da bi vanjo dali meso prehitro.Ponavadi se prilepi na mrežico žara in če jo odstranite, ko je končana, bo to vplivalo na teksturo.Nekatere trgovine bodo dale gostom, da pripravijo majhen kos loja, svoje najprej z lojem, da ponovno očistijo mrežo, kot je mreža vroča in nato začnejo dajati meso.
Vrstni red pečenke je zelo poseben!Pomembno je najti idealen ritem.Kimči je skoraj predpogoj za peko mesa na žaru na Japonskem, saj služi kot predjed in pomoč pri prebavi.Vrstni red, v katerem je meso pečeno na žaru, se ocenjuje od "lahkega" do "gostega", tako da težki priokus ne preglasi prvotne subtilnosti.
"Manj maščobe, tanki kosi, solna pomaka."
1. Volov jezik
2. Goveja rebra
"Mastno, debelo narezano, potopljeno v omako."
1. Zarebrnica
2. Meso prepone krave
3. Razna govedina
Zato bodo v večini prodajaln žara najprej postregli na tanke rezine narezan jezik, nato pa rebrca »kralja žara«.Po skrbnem okušanju pečenke vam bodo prepona in vse vrste govejih filejev dali nasitno zadovoljstvo.Poleg tega obstaja močan predlog za pečeno meso z rižem, odlično se ujemata.
Če mesa naložimo preveč, bo temperatura mreže za žar padla, ognjena moč bo relativno oslabljena, kar bo vplivalo na okus
Kaj lahko pričakujemo od dragocene krave Wagyu?
1. Volov jezik
Ta del jezika ima zelo občutljivo teksturo, zelo prožno teksturo in zelo osvežujoč zaključek.Zato je bolje okusiti jezik s soljo kot z omako, da omaka ne prikrije okusa jezika.Na tanke rezine narezan goveji jezik je priljubljen v japonskem rotissimu, pečenem na žaru na eni strani, dokler se robovi rahlo ne dvignejo, nato pa hitro obrnejo, da se druga stran nekoliko pregreje za postrežbo, pri čemer se ohrani omaka in poveča občutek v ustih.
2. Goveja rebra
Močno priporočilo!Ni odveč reči, da so goveja rebra najljubši del vseh, mastna in tanka enakomerno, sladka in mastna zmerno.Običajno goveja rebra niso narezana predebelo, zato pazimo, da se ne prepečejo.Priporočljivo je, da jih ne pečete predolgo, da bosta obe strani videti mehki in sočni, nato jih potopite v sol in postrezite.
3. Zarebrnica
Zarebrnica je najmanj masten del krave, znan tudi kot rdeče meso.Če na to ne boste pozorni, boste zlahka zaznali okus po starem, zato najprej pecite eno stran, dokler ne vidite omake, jo lahko obrnete, počakate, da druga stran spremeni barvo, nato jo obrnete nazaj ogenj, lahko jeste, priporočamo, da potopite omako, da uživate.
4. Meso kravje diafragme
Ta del mesa je bližje notranjosti krave, zato je meso mehkejše in sočnejše, z močnim priokusom.Če malo karamelizirate površino, bo še malo bolj pečen.
5. Razna govedina
Če želite poskusiti različne sladke kruhke, lahko naročite kombinirani krožnik.Čeprav so okusi različni, so večinoma bogati in voljni, priporočljive so omake.Nekatere dele, kot so goveja čreva, je težje skuhati, zato je najbolje počakati, da se površina začne krčiti, kar zahteva nekaj potrpljenja.
Po napornem letu se lahko končno ustavite in uživate na žaru s svojo družino in prijatelji!