Meso na žaru je verjetno najlažji in najbolj mamljiv način priprave mesa.Gledanje cvrčečega mesa na vrhu vročega oglja je res osupljivo.
Kakšna pa je razlika med različnimi kosi mesa na jedilniku?Kateri je boljši?
1. Hrbet, lopatica, ロース
Rezki del obsega širok predel, kar je splošen izraz za meso od strani glave do sredine pasu in hrbta, tako priljubljenih kot vrhunskih delov.Na splošno je razdeljen na ledja, ledja na sredini hrbta (ribeye) in ledja blizu pasu (ledja).
Za pecivo je značilno, da je gosta in mehka, tekstura je nežna in bogata, na zgornjem delu je videti, kot da bo veliko zmrznjene maščobe, vizualni občutek je odličen.Po pečenju je aroma polna, en grižljaj, bogata aroma mesa in mehke maščobe se razširi na konici jezika.Odlične so tako soljene kot pečene v omaki.
2. Ribeye, リブロース
Je vrsta fileja, vendar je ena najnaprednejših sort govedine, zato si jo oglejte posebej.Rebrasto oko je običajno del med plečetom in ledjem, ki je jedro fileja.
Reber je najmastnejši del krave, zato je tekstura nežna, sijaj izjemen, porazdelitev maščobe kot sneg na nebu pa že jasna.Občutek v ustih je svilnat in gladek, s čudovitim sladkim okusom, ki odišavi ustnice in zobe.Temu je najtežje najti napako.
Ker so vsi vidiki brezhibni, zato je kombinacija zelo spremenljiva, osebno priporočam, da jedo poškropite z limoninim sokom, kisli okus limone naredi izvirni izredno bogat okus na višjo raven, v čudovito.
3. Zarebrnica, サーロイン
Je tudi vrsta rezine, vrhunski kos mesa, ki gre z roko v roki z rebulo.Kar zadeva kakovost mesa, ima filej najboljšo kakovost mesa med vsemi fileji.
Meso je mehko in nežno, vsebuje veliko maščobe, aroma maščobe pa se po pečenju integrira s sladkobo mesa, ki je izjemno bogato in okusno.
Priporočilo živali za pečenko je, da jo na žaru popečete s soljo, zaradi česar je maščoba mehkejša in bolj gladka, omaka pa slajša.
4. Feliks, ヒレ
Rebra z rebulo in pečenko.Zanj je značilna surova hrana, mehka in mehka brez vonja.
Zaradi svoje neprimerljive mehkobe je file najboljši med govejim mesom.Pogled na kos govejega fileja v pekaču, zvok kosa v ustih, je kot marshmallow mehak in rahlo sladek, bi morala biti rdeča vrtnica v vsakem srcu.
Zato priporočam tudi postrežbo z limono ali soljo, da izboljšate teksturo in okus mesa.
5. Goveji zrezek, svinjski trebuh, カルビ
カルビ je širok izraz, ki lahko vključuje rebrasti trebuh med rebri, debel trebušni trebuh in notranjo skupino trebušnega trebuha pod dimljami zadnje noge.
Zarebrnica je poceni, vendar je okus še vedno dober in jo spoštujejo različne restavracije z žarom in trgovine z japonsko hrano.Tudi povprečna cena lahko uživa v prijetnem ravnovesju okusa.
Trebuh govejega prsnega koša svinjskega trebuha, padec zmrzali je enakomerno porazdeljen, tako da tudi če je maščoba precejšnja, se še vedno ne počuti preveč mastno.Ko jeste žar, če ne pridete do krožnika dobre govedine, vedno nekaj manjka.Ko jeste meso, lahko občutite pravo elastičnost in bogato omako, bogato dišavo.
Goveje rezance je najbolj priporočljivo jesti z omakami, pa naj gre za omako ali pa je odlična sladka sojina omaka.
6. Trikotnik meso, trikotnik バラ (Super カルビ)
Je najnaprednejša vrsta govejega zrezka ali svinjskega trebuha, običajno od prvega do šestega rebra.Zaradi trikotne oblike njegovih delov pravijo, da je meso trikotno.
Z gosto zmrznjeno maščobo kot osnovno barvo, ki kaže rdečo teksturo, je omaka izjemno bogata in je najljubši del živalskega kralja.
Rahlo mariniran trikotnik je najljubši živalskemu kralju, ob sladki omaki pa je res rajski občutek.
7. Notranja rama, ミスジ
To je del kravje sprednje noge, zelo redek, krava je na splošno le približno 5 kg, zmrzal in sneg pa sta enakomerno porazdeljena, je le približno 1 kg.Zato le redke vrhunske restavracije z žarom ponujajo ta del.
Ker sneg in mraz ovijeta tesno meso stegen, tako bogato z aromo maščobe, a tudi neverjetno žvečljivo.Cel jezik bo navdušen nad mehkim in mehkim okusom, morate ga poskusiti, ko imate priložnost.
8. Meso korenin, イチボ
Obstaja tudi zadnjica, zadnjica, od pasu do zadnjice, zadnje noge mesa.
V primerjavi z filejem, zrezkom ali svinjskim trebuhom je repno meso manj maščobno in bolj žvečljivo, vendar to ne pomeni, da bo stopnja zmrzali manjša, ampak zaradi razmerja med zadnjico, torej bolj ali manj okusa, tudi stopnja všečnosti je različna.
Meso mariniranega repa misa lahko dodatno spodbudi svoj okus z okusom miso umami, hkrati pa odstrani nekaj madežev, zato je ta del priporočljiv za okus misa.
9. Zadnja noga, マルシンステーキ
To je notranjost spodnjega dela zadka.
Največja značilnost njegovega mesa je, da je bolj natančno in tanko ter spada med manj maščobne dele govejega mesa.Njegov pečen okus je gost in sladek, ljudje lahko občutijo moč pustega mesa.Tudi če ni dodatka maščobe, je bogastvo pustega mesa še vedno vredno poskusiti in verjamem, da bo všeč tudi vam.
10. Meso nog, モモニコ
Meso stegen zaradi zelo velike aktivnosti, zato je meso trše, vsebnost maščobe je zelo majhna, tekstura je gostejša, vendar pomanjkanje hrane ni staro, kot bi morali majhni partnerji imeti radi ta del.
11. Notranji organi, ホルモン del
Ta del je priljubljen med ljubitelji mesa in težkimi jedci
12. Meso diafragme, ハラミ
Splošni izraz za sistem reber v bližini diafragme rebra.
Visokokakovostno meso trebušne prepone, meso je čvrsto in debelo, vendar je površina bogata z maščobo, na površini mesa pa je odličen sneg in slana.
Kuhano meso prepone, po okusu je podobno govejim rebrcem, le da je omaka bogatejša, vsebnost maščobe nižja, zato je priljubljeno pri vseh vrstah gostincev.
13. Volov jezik, タン
Osnova govejega jezika glede na različne dele bo uporabljala različne metode rezanja, na splošno ga je mogoče razdeliti na meso konice jezika, meso jezika in meso korena jezika.
Konica jezika je čvrsta in čvrsta, medtem ko je sredina jezika mehka in elastična, najvišji del jezika pa je čvrst in nežen ter zelo žvečljiv in je najbolj napreden del volovskega jezika.
Ne glede na to, ali je tanek ali po rezanju, je nujno treba paziti na toploto in je hrustljav in žilav za jesti, ko je ravno pravšnji, in je naravnost okusen, ko je poškropljen z limono in potopljen v sol.
14. Poraščen trebuh, ミノ
To je prvi kravji želodec in je priljubljena pasma v črevesju.
Če je ravno prav pečeno, je al dente, vendar je še vedno čutiti subtilno sladkobo.
Zato je najbolj priporočljiv način uživanja brez omake ali soli.
15. Trebuh denarja, ハチノス
Je drugi kravji želodec, zaradi oblike panja pa ga imenujemo tudi satje.
Tudi denarni trebušček pred peko je treba dolgo dušiti, le na ta način, da pride do izraza njegova mehkoba z močnim okusom, a tudi precej hrustljav občutek.
16. Goveja rešetka, センマイ
Rešetka je tretji želodec krave in jo je treba predhodno obdelati, da odstranimo črno kožo, preden jo lahko zaužijemo.
Po pečenju so goveje rolke hrustljave in okusne, zelo elastične in jih spoštujejo številni ljubitelji.
Ker goveje žlebove same po sebi nimajo veliko okusa, je stvar izbire, veste
17. Goveje debelo črevo, シマチョウ, テッチャン
Majhni partnerji, ki imajo radi debelo črevo brez izjeme, obožujejo njen okus, vse dobro debelo črevo je polno elastičnosti, jedo v usta, omaka, ki jo prinese maščoba, je bogata, mehka in okusna.
18. Goveje črevo, マルチョウ
Je izredno trd in žvečljiv, a ljudje, ki ga ne marajo, so lahko zelo nadležni, ker kar naprej grizejo.Vendar pa ljudje, ki imajo radi tanko črevo, menijo, da je tanko črevo bolj mišičasto kot debelo črevo in ga je enostavno jesti
Goveja jetra, レバー
Znan je kot cesar drobovja, vendar se zdi, da je prav tako priljubljen na Kitajskem.Jetra so bogata z vitamini A1, B1, B2 in beljakovinami ter so bogata s hranili.Sveža goveja jetra so pečena takoj, ko so pečena, na vhodu pa so mehka in sladka, kot nežen objem te bo močno stisnil in ljudje se ne morejo ustaviti.Če pa z njim ne ravnamo dobro, bo imel tudi grenak okus in okus po ribah.
20. Volovsko srce, ハツ
Vlaknine so bogate, hrustljave in mehke, vendar je okus lahek kljub drobovju.
Čas objave: 10. oktober 2023